烹饪技巧: 1、用来卷的蔬菜可以任选。 2、干豆腐蒸一下,可增加湿度,不要太干,水萝卜。
做法: 1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆,腌一会儿; 2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟,取出凉凉; 3、蔬菜全部洗净,改成细条或段; 4、起热锅入油,三成热时下葱姜末爆香,入肉丝炒至变色,加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火; 5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷,斜切成适口的段,浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。