八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。 由至少八种蔬菜，经腌制而成。品种多样，口味清新可口。这道八宝酱菜是北京的汉族传统名小吃，一道菜能吃出八种宝贝，酱香中透着清香，还有淡淡的甜味和辣味，口感多样，是下饭的好菜。