新鲜黄瓜洗干净；

2.先切段，再一分四；

3.切好姜、蒜；

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5.用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

6.中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7.热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8.把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

烹饪技巧

1、这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆；

2、步骤3不可省略，这是瓜条爽脆的关键。